Eieren goed bewaren thuis lijkt zo’n detail, maar het maakt echt uit — voor uw gezondheid én voor de smaak. Je ziet het wel: in de supermarkt liggen ze vaak gewoon naast de pasta of het brood, buiten de koeling. Toch kiezen veel Nederlanders er thuis voor om eieren los op het aanrecht of in de deur van de koelkast te bewaren. En dat is niet altijd het slimst — sterker nog: dat kan de kans op bederf en besmetting flink vergroten.
Waarom eieren beter in de koelkast blijven (maar niet in de deur)
Volgens voedselveiligheidsexperts is het koelen van eieren de beste manier om ze langer vers te houden. maar: leg ze liever niet in de koelkastdeur. Die plek is namelijk het gevoeligst voor temperatuurschommelingen — elke keer dat de koelkast opengaat, krijgen die eitjes een tikje warmte of juist kou mee. En dat verkort stilletjes de houdbaarheid, terwijl u het niet merkt.
De klassiekers: veelgemaakte fouten bij het bewaren van eieren
- In de koelkastdeur bewaren: Klinkt handig, maar door de temperatuursprongen is dit juist de minst ideale plek voor eieren.
- Op het aanrecht laten liggen: Vooral in de buurt van het fornuis of de oven — niet doen! Warmte versnelt het bederfproces, en straks zitten bacteriën sneller in uw ontbijt.
- Niet direct na aankoop koelen: Op de verpakking staat vaak niet voor niets: “Koel bewaren na aankoop”. Wacht hier niet te lang mee!
Nederlandse nuance: waarom hier anders vaak wordt gedacht
In Nederland is het heel normaal dat eieren niet in de koeling van de supermarkt liggen. Dat heeft te maken met de manier waarop ze hier gewassen en verwerkt worden — in landen als Duitsland of Frankrijk is dat alweer anders. Maar na aankoop verandert het spelletje wel: thuis geldt, zodra u ze in huis heeft, is het veiliger om de eieren direct in de koelkast te zetten.
Voedingswaarde: méér dan alleen eiwitten
Eieren zijn een bron van hoogwaardige eiwitten — maar dat wist u vast al. Ze bevatten óók vitamine D, B12, ijzer en selenium. Dat alles samen maakt het bewaren dus nóg belangrijker: verse eieren behouden deze voedingsstoffen het best, plus ze smaken gewoon lekkerder in uw weekendomelet van bakkerij Van Maanen of bij het klassieke Broodje Ei in Amsterdam-Noord.
Tips voor het bewaren van eieren (in 2025)
- Bewaar eieren in het originele karton — zo beschermt u ze tegen geurtjes en licht.
- Leg ze op de bovenste plank — daar is het koud maar stabiel.
- Gooi eieren met een barst weg — die zijn gevoeliger voor bacterierisico’s.
- Heeft u een grote eierhouder in de koelkastdeur? Gebruik die voor iets anders, zoals kleine blikjes fris.
- Niet vergeten: een ei blijft in onze koelkasten gemiddeld 3-4 weken goed — op kamertemperatuur soms maar een week.
Wist u dit?
Een vers ei zinkt in een glas koud water. Blijft het rechtop staan, dan is het al wat ouder — maar waarschijnlijk nog veilig. Komt het boven drijven, dan is het tijd om afscheid te nemen.
Of het nu voor uw favoriete wentelteefjes is of het klassieke uitsmijtertje bij De Drie Graefjes: een beetje liefde voor uw eieren zorgt voor meer smaak én meer zekerheid op het bord.