Brood blijft favoriet in Nederland – maar is het écht gezond?
Brood staat nog steeds bijna elke ochtend op de Nederlandse ontbijttafel, hoewel de consumptie de laatste jaren iets is gedaald. Maar laten we eerlijk zijn: voor velen is een dag zonder een plakkie volkoren haast ondenkbaar. Toch blijven de meningen verdeeld over de gezonde kanten van brood. De kern? Het hangt vooral af van het type brood dat u kiest.
Waarom volkorenbrood een slimme keuze is
Voedingsdeskundigen zijn het hierover eens: volkorenbrood is de beste optie als het om uw gezondheid gaat. In Nederland hebben lokale bakkerijen zoals Bakker Bart en Jordy’s Bakery steeds meer varianten op de plank met extra vezels en pitten. Volkoren behoudt het vliesje en de kiem van de graankorrel — hierdoor krijgt u niet alleen meer vezels, maar ook B-vitamines en mineralen binnen. Resultaat? Uw bloedsuikerspiegel blijft stabieler, en uw darmen zijn u dankbaar.
Een simpele truc voor gezonder brood — inspirerend advies uit de praktijk
Sommige adviezen lijken te mooi om waar te zijn — maar soms zijn ze verrassend logisch. Gastro-enteroloog Karen Alarcón, bekend van Instagram en inmiddels ook als spreker op het Voedingscongres in Amsterdam, tipt: bewaar uw brood in de vriezer en verwarm losse sneetjes bij consumptie. Dit maakt het brood, volgens haar, “tien keer gezonder”.
Hoe werkt dit eigenlijk?
Alarcón legt uit dat invriessen en daarna verwarmen ervoor zorgt dat een aanzienlijk deel van de koolhydraten verandert in prebiotische vezels. Deze vezels voeden uw microbioom (de gezonde bacteriën in de darmen) en dragen bij aan een gelijkmatige bloedsuiker. Bovendien wordt het zetmeel door het verwarmen makkelijker verteerbaar — minder kans op een opgeblazen gevoel of gasvorming na het eten.
De juiste manier van invriezen en opwarmen
- Wikkel brood luchtdicht in met huishoudfolie, of gebruik een ziplock-diepvrieszakje. Zo voorkomt u dat het mondje naar diepvries of restjes haring smaakt.
- Vries het brood liefst direct na aanschaf in. Hoe sneller, hoe verser en hoe minder kwaliteitsverlies. Mijn tip: maak alvast porties.
- Ontdooi op kamertemperatuur onder een schone theedoek — zo blijft het lekker luchtig. Vervolgens even in de broodrooster of grillpan: zo profiteert u optimaal.
Niet alleen voor brood—ook handig voor rijst en pasta
Wat ik zelf verrassend vind: deze simpele methode werkt niet alleen bij brood. Ook als u rijst of pasta invriest en opnieuw verwarmt, verandert het zetmeel deels in die waardevolle vezels. Een kleine moeite, die gezondheidswinst kan opleveren voor uzelf en uw gezin.
Is deze aanpak iets voor u?
In 2025 zoeken steeds meer Nederlanders naar manieren om traditioneel eten nét wat gezonder te maken, zonder het cultuurtje van ‘boterham met kaas’ los te laten. Met deze tip eet u niet alleen verser, maar ondersteunt u ook uw darmgezondheid en verlaagt u de pieken na de lunch. Een kleine aanpassing — die een groot verschil maakt in uw dagelijkse voedingspatroon.