Spinazietortilla is zo’n typisch gerecht dat in 2025 steeds vaker te vinden is op tafels door heel Nederland. Waarom? Omdat het makkelijk, snel én voedzaam is. Fris detail — hij kan zowel warm als koud geserveerd worden. Ideaal als u een picknick plant in het Vondelpark, of als handige lunch voor kinderen in de broodtrommel op school.
De basis? Eieren voor de eiwitten — spinazie voor ijzer, vezels en een flinke dosis vitamines. met een beetje creativiteit kunt u er van alles aan toevoegen: denk aan gebakken ui, een snufje knoflook of zelfs een laagje gesmolten kaas voor wat extra pit.
Spinazietortilla recept (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 4 eieren (liefst van lokale boer, bijvoorbeeld van Lindenhoff)
- 1 bos verse spinazie (of 300 gram gekookte spinazie, mag gewoon van Albert Heijn)
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook (optioneel, maar een aanrader)
- 2 eetlepels geraspte kaas (optioneel; oude kaas geeft extra smaak)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- Olijfolie of neutrale olie zoals zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Was de spinazie echt goed — of u deze nu uit de tuin, markt of supermarkt haalt. Kook kort (1-2 minuten) in heet water of stoom. Giet af en hak grof.
- Snipper de ui en de knoflook. Fruit beide in een koekenpan met een scheutje olie tot de ui glazig en lichtbruin is. Voeg de spinazie toe en bak een minuutje mee.
- Klop ondertussen de eieren los in een ruime kom, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng het spinazie-uienmengsel door de eieren. Kaas erbij? Dit is hét moment.
- Verhit een anti-aanbakpan met een klein beetje olie op laag vuur. Giet het mengsel erin. Dek af en bak ongeveer vijf minuten tot de tortilla stevig wordt. Draai om met een bord — ja, dat gaat soms mis, is niet erg — en bak de andere kant nog een paar minuten.
- Serveer direct, of laat afkoelen voor een frisse lunch. Ook lekker met een simpele salade of wat rijst — u bepaalt!
Waarom deze tortilla een blijvertje is
Niet voor niets duikt de spinazietortilla steeds vaker op in cafés in Rotterdam en Utrecht. Het gerecht is snel, goedkoop en makkelijk te personaliseren. bovendien geeft het een flinke energiekick — handig, als u nog een rondje met de fiets wil maken of tegen 16:00 die dip voelt opkomen.
Tips uit eigen keuken
- Probeer eens feta of geitenkaas voor een andere twist
- Voeg verse kruiden toe zoals peterselie of bieslook
- Restjes? Inpakken en meenemen naar werk — blijft zeker tot de volgende dag goed
De spinazietortilla is voor mij echt hét gerecht als ik weinig tijd heb, maar toch gezond wil eten. makkelijk, boordevol smaak en altijd een succes als er vrienden langskomen (of als ik gewoon iets lekkers voor mezelf wil).
Een weetje dat u verrast
Volgens recent onderzoek van Wageningen University zijn donkere bladgroenten zoals spinazie één van de beste sources van plantaardig ijzer en vezels in het Westerse dieet. Met dit gerecht haalt u dus met gemak uw dagelijkse portie binnen, zonder uren in de keuken te staan.