Je kent het vast—je kookt bieten, pel je de schil eraf en denkt geen seconde na voordat je alles bij het GFT gooit. Toch krijgt die donkere, robuuste schil in 2025 ineens een tweede leven, en dat is niet zomaar. Een opvallend simpele truc maakt van iets wat je normaal weggooit een kleine gamechanger voor je keuken én je planten.
Het geheim van bieten(schillen)water
Steeds meer mensen in Nederland zetten hun bietenschillen in een doorschijnende pot of jampot met koud water. Waarom? Zodra de schillen onder water liggen, geven ze hun beste eigenschappen af. Dat levert je meer op dan je in eerste instantie denkt—en ik spreek uit ervaring.
Wat haalt u eruit als u bietenschillen in water legt?
- Mineralenboost voor je kamerplanten – giet het bietenwater, zodra het mooi rood is, bij je Monstera of vetplant. Vooral in stadswoningen zonder tuin zie ik dat mensen hier echt verschil in groei merken, dankzij ijzer en kalium uit de schil.
- Natuurlijke kleurstof voor gerechten – wie Oma geeft soms bietensap in beslag voor cake of in koken van rijst: het resultaat is een prachtige, diep roze kleur. Lekker lokaal én zonder rare E-nummers.
- Ondersteuning van de bloeddruk – recente onderzoeken van Wageningen University tonen aan dat in de schil van bieten stoffen (zoals betaïne) zitten die ontstekingen remmen en de bloeddruk positief beïnvloeden.
- DIY-fermentatie – bietenschillenwater vormt een goede basis voor het zelf maken van gefermenteerde drankjes. Zelf weleens geprobeerd met wat gember, werkt echt verrassend goed.
- Zero waste in de praktijk – met zo’n kleine verandering draagt u bij aan minder afval én haalt u alles uit je groenten.
Praktische tips: zo haalt u het meeste uit uw bieten
- Was de schillen grondig. Koop bij voorkeur biologische bieten van Nederlandse bodem—denk aan EkoPlaza of de markt op de Noordermarkt.
- Gebruik een glazen pot. Zo ziet u meteen wanneer het water mooi van kleur wordt.
- Houdt het koel. Laten staan op het aanrecht? Liever niet—bewaar het water maximaal twee dagen in de koelkast om troebeligheid te vermijden.
- Niet alleen voor bieten. Probeer deze truuk ook eens met schillen van winterwortels of rode kool.
Wist u dit al?
In sommige restaurants in Rotterdam (bijvoorbeeld Rotonde of De Kas) wordt bietenschillenwater als basis gebruikt voor huisgemaakte limonades en zelfs cocktails. Zo wordt zero waste een trend die je dit jaar nog vaker zult terugzien in store en thuis.
Tot slot
De kans is groot dat u deze tip binnenkort vaker ziet voorbijkomen—misschien zelfs in je favoriete recepten-app. Mijn advies: probeer het gewoon één keer. Kleine kans dat u de volgende keer gedachteloos de bietenschil in de afvalbak gooit.