Een frisse citroenpudding klaarmaken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. U heeft geen speciale keukenmachines, skills van een Franse patissier of een ellenlange boodschappenlijst nodig. Met dit simpele recept kunt u zelfs last minute iets zoets serveren bij een kop Douwe Egberts koffie of kruidenthee na het eten. Ideaal — het past perfect bij het nuchtere, snelle leven anno 2025 in Nederland.
Puddingen staan erom bekend dat ze weinig tijd kosten en toch indruk maken. Met een handvol ingrediënten zet u zo een nagerecht neer dat niet alleen smeuïg en luchtig is, maar ook een vrolijk zuurtje heeft zoals wij Hollanders wel kunnen waarderen. Deze citroenpudding is een klassieker met een kleine twist, want u bepaalt zelf het accent: met een extra vleugje citroen, of misschien zelfs een beetje witte chocolade als topping.
Het recept: citroenpudding in 4 simpele stappen
Wat heeft u nodig?
- 3 eieren (kamertemperatuur!)
- 1 kop kristalsuiker
- 1 kop zelfrijzend bakmeel
- 1 flinke citroen
Zo maakt u het – stap voor stap
Wilt u snel iets lekkers op tafel zonder gedoe met mixers of ingewikkelde handelingen? Probeer dan deze citroenpudding — het hele gezin smult mee en u bent in minder dan een halfuur klaar. Klop eerst de eieren los samen met de suiker, gewoon met een garde of vork. het is belangrijk dat de eieren niet ijskoud zijn, dan mengen ze beter.
Voeg nu de rasp én het sap van de citroen toe. Goed mengen is nu het geheim — blijf kloppen tot u geen losse suiker meer ziet. Daarna spatel voorzichtig het zelfrijzend bakmeel erdoor, het liefst gezeefd zodat u geen klontjes krijgt. Vet ondertussen een taartvorm in en laat uw oven alvast voorverwarmen op 180 graden.
Schenk het mengsel in de bakvorm en zet deze zo’n 30 minuten in het midden van de oven. Check met een satéprikker na die tijd — als hij droog blijft, is uw citroenpudding precies goed. Laat de pudding afkoelen en stort hem voorzichtig uit de vorm. Mocht u iets feestelijks willen maken: decoreer met wat poedersuiker, lekkere lemoncurd uit de Jumbo of zelfs een dip in gesmolten witte chocolade. Aan u de keuze!
Kleine tips voor een grote smaaksensatie
- Gebruik een biologische citroen — die geven meer smaak en minder kans op rare chemische nasmaak.
- Koud of nog een beetje lauwwarm? Beide zijn verrukkelijk, zeker bij een glaasje verse muntthee of een ‘bakkie’ koffie van lokale branders als Lot Sixty One.
- Geen fan van citroen? Vervang deze door sinaasappel of limoen — het werkt verrassend goed!
Deze citroenpudding is het bewijs dat goed niet moeilijk hoeft te zijn. En laten we eerlijk zijn: soms wil je gewoon iets dat zonder stress en zonder moeilijke ingrediënten werkt. Juist dan is dit uw reddende engel.