Baksoda is misschien wel het best bewaarde geheim van doorgewinterde barbecuefans in Nederland. Zeker als je hout niet helemaal droog is — of als je die heerlijke, traditionele barbecuesmaak wilt behouden zonder hinderlijke rook. Maar waarom zou je baksoda eigenlijk over je BBQ-hout strooien? En wat levert het écht op? Daar duiken we in.
Waarom baksoda op BBQ-hout?
Baksoda werkt als een soort natuurlijke booster voor je vuur. Het is een bekend trucje onder Argentijnse grillmasters en duikt nu ook steeds vaker op bij barbecueërs in Amsterdam, Rotterdam of Nijmegen. Het geheim zit ’m in de chemische reactie: baksoda neutraliseert vieze geurtjes en helpt het hout schoner te verbranden — zonder schadelijke stoffen vrij te geven.
Geen zorgen: baksoda (oftewel natriumbicarbonaat) breekt bij verhitting af tot waterdamp, CO2 en natriumcarbonaat. Het wordt in de horeca trouwens ook gebruikt om ovens te reinigen en nare luchtjes weg te krijgen. In je achtertuin is het dus zéker veilig.
De voordelen van baksoda op je BBQ-hout
- Meer smaak, minder rook: Baksoda laat het hout schoner branden. Je krijgt minder dicht, prikkend rook — dat betekent dat je vlees ook niet wordt ‘overruled’ door rookaroma’s.
- Onaangename geuren verdwijnen: Vooral als je hout wat vochtig is (KPN BBQ-pakketten zijn soms verrassend nat na een regenbui) absorbeert baksoda die muffe luchtjes. Je kip en speklapjes blijven puur van smaak.
- Beter vuur, mooiere kooltjes: Baksoda helpt het vuur gelijkmatiger te branden. Jouw kolen blijven lekker lang heet en stabiel voor die perfecte grillstrepen.
- Minder rook als vet op de kolen druppelt: Strooi wat baksoda direct op het vet dat in de brand valt — zo voorkom je die karakteristieke dikke, zwarte rook die zelfs je buren kan wegjagen.
Hoe gebruik je baksoda tijdens het barbecueën?
- Voordat je het hout aansteekt: strooi een tot twee eetlepels baksoda over de blokken.
- Steek je vuur aan zoals je gewend bent.
- Ziet je veel dikke rook? Strooi dan nog een heel klein beetje extra baksoda bovenop de vlammen (even uitkijken voor vonken — handschoenen aan, zou ik zeggen).
- Zie je vetdruppels op de kooltjes belanden en meteen zwarte rook vormen? Strooi een snufje baksoda erover, klaar.
Kortom — baksoda op je BBQ-hout is eenvoudig, kost je bijna niets en garandeert een schoner vuur. Zo hou je in 2025 gewoon de smaak van jouw favoriete rund van West-Friese bodem zonder dat bittere, aangebrande randje. Scheelt je trouwens ook tijd met schrobben achteraf.