4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Romige kerriesoep met kip en champignons
Als de dagen kouder worden of je verlangt naar een hartverwarmende, smaakvolle maaltijd, dan is romige kerriesoep met kip en champignons precies wat je nodig hebt. Deze verrukkelijke soep barst van de smaak, met een subtiele mix van kruidigheid afkomstig van de kerrie en de zachte romigheid van de kokosmelk.
De combinatie van malse stukjes kip en sappige champignons zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar ook voor een evenwichtige maaltijd boordevol eiwitten en groenten. De kip en champignons vormen samen een perfecte harmonie, waardoor je na het eten van deze soep zowel voldaan als energiek zult voelen.
Een ander groot voordeel van deze smakelijke soep is dat het bereiden ervan een fluitje van een cent is. In slechts een paar eenvoudige stappen tover je een smaakexplosie op tafel die zowel geschikt is voor doordeweekse avonden als voor feestelijke diners met vrienden en familie.
Deze romige kerriesoep met kip en champignons is een culinair avontuur op zich. Proef de exotische smaken van de Indiase keuken, zonder je huis te verlaten en zonder uren in de keuken te hoeven staan. Dus ga lekker zitten, geniet van de geuren en smaken die zich in je keuken verspreiden en laat je verrassen door deze voortreffelijke soep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 250 gram champignons, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, ter garnering
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank
- Scherp mes
- Koekenpan
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Roer het kerriepoeder erdoor en laat het 1 minuut meebakken om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de kippenbouillon, kokosmelk en wortels toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is en de wortels zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander of peterselie.
- Voor extra smaak en textuur kun je een handjevol cashewnoten of amandelen toevoegen.
- Serveer de soep met een stuk knapperig brood of naan om in de romige saus te dopen.
Geniet van deze heerlijke, romige kerriesoep met kip en champignons als een verwarmende en smaakvolle maaltijd. Deze soep zal zeker indruk maken op je vrienden en familie bij je volgende etentje!